檸檬腩排/檸香汁煮排骨+腐竹甘筍豬展湯+霸皇花陳腎煲豬展湯 (附食譜)

檸檬腩排…好味既!!

材料: $60腩排、檸檬 1個(切約8片)、薑8片(連皮)
調味: 老抽 2湯匙、生抽 3湯匙、蠔油 2湯匙、片糖 2塊，半碗水

1.用2湯匙油爆香薑片，下腩排同爆炒。
2.檸檬片及調味料同時放入鍋內，中火燜至汁液濃稠即可

2017.10 肥媽檸香汁煮排骨.. 個汁勁好味~~


材料 : 排骨 600gm (洗淨，抺乾)
醃料 : 蛋白 1隻 / 生抽 1湯匙 / 鹽 1/4 茶匙 / 糖 2茶匙 / 麻油 半茶匙 / 胡椒粉 半茶匙 / 生粉 1湯匙 / 紹興酒 1茶匙
汁料 : 檸檬汁 4湯匙 / 糖 1湯匙 / 水 1/4杯 / 陳醋 1茶匙 / 檸檬皮 1湯匙 / 生粉 1茶匙

1. 排骨加入醃料拌勻，備用。
2. 中火燒熱油，下排骨炸至 7成熟，取出。
3. 將排骨回鍋，炸至金黃，盛起放於廚房紙上吸油。
4. 拌勻汁料，以中火煮熱，加入排骨拌煮勻，即成。

小貼士 : 煎排骨時，不要不停炒排骨，否則會將肉質內的水揮發出來，煮出來的排骨便會較硬。

腐竹甘筍豬展湯…. 超好味道!!! ^0^

材料：腐竹100克 / 甘筍 1條 / 豬展 $20

 

1.   腐竹皮浸軟 / 甘筍洗淨切粒 / 豬展洗淨

2.   將所有材料放 入滾水內, 煲大約1個鐘, 加鹽調味, 試味。

 霸皇花陳腎煲豬展湯

材料：霸皇花100克 / 陳腎2個 / 豬展 $20 / 無花3粒 / 生薑2片

1.   先將霸皇花用清水浸泡發開，清洗乾淨備用，陳腎洗淨切開備用。
2.   燒水至滾，將豬展氽水撈起，洗淨表面血污備用。
3.   瓦煲注入清水至滾，將霸皇花，陳腎，無花果，生薑，豬展放入煲內，先猛火後轉慢煲1.5小時用少許鹽，調味即可。