南瓜腩肉 (附食譜)

南瓜腩肉
材料：南瓜 330克 / 排骨 320克 or 連皮五花腩, 略沖抹乾 / 蒜蓉豆豉醬 2茶匙 / 水 適量
醃料：生抽2茶匙  / 糖 1/2茶匙 / 粟粉 1茶匙  / 紹酒 1/2茶匙  / 麻油、胡椒粉各少許
埋獻：生抽 1茶匙 / 糖 1/2茶匙 / 粟粉 1茶匙  / 水 2湯匙  / 麻油 少許

1.   把排骨洗凈，瀝乾水份，用醃料醃約30分鐘，備用。
2.   南瓜洗凈，不用去皮，去籽切件，待用。
3.   燒熱油鑊，爆香蒜蓉豆豉醬，下醃好的排骨或五花腩，煎炒至表面微黃。兜炒片刻後，倒進適量的水，倒進南瓜，用大火煮滾後，轉中慢火煮至所有材料軟身，排骨熟透。但小心南瓜煮得太爛。埋獻上碟，趁熱供食。