大蜆蒸滑蛋 ( 參考鬼嫁食譜) 外表超滑超勁靚!!!

大蜆蒸滑蛋 ( 參考鬼嫁食譜) 外表超滑超勁靚, 我覺得蜆加蛋味道就普通, 我比4分啦 ^0^

材料 : 大蜆半斤/ 雞蛋2個 / 雞湯​100毫升 / 煮蜆水 100毫升 / 蔥適量 / 日本清油40ml (我無落)

1 蜆吐沙, 浸在加了指天椒和米酒的水, 大概半個鐘
2 蜆放深碟加30ML雞湯, 滾起後, 加蓋轉小火, 煮約需時7-10分鐘至蜆全開
3 隔出蜆水和沙, 取100ML蜆水來蒸
4 100ML蜆水混和100ML雞湯 (不能太熱不然會變蛋花湯) 再加清酒, 總液體量是240ML, 再加入己打勻雞蛋與蔥花, 拌勻
5 蜆放入深盤中, 加入已過篩的蛋漿
6 隔水蒸. 水滾後轉中小火, 蛋放蒸架, 把鑊蓋斜放, 蒸7分鐘, 加保鮮紙包著蒸可免倒汗水