節瓜蠔豉排骨湯 .. 參考簡易食譜...勁好味道 (附食譜)

節瓜蠔豉排骨湯 .. 參考簡易食譜...勁好味道

材料 : 節瓜 720gm / 蠔豉 4隻 / 瑤柱 2粒 / 蜜棗 2-3 粒 / 排骨 260gm / 茨實 40gm / 蓮子 30gm / 鹽 少許 / 水 2.5 公升 / 可自行加: 章魚 2隻細 或 1隻大

做法

1. 排骨飛水，撈起瀝乾，備用。蠔豉洗淨。用刀刮去節瓜的外層皮毛，切粗塊。把其他材料洗淨。
2. 用一大深鍋，注入水，放入所有材料 (除鹽) 加蓋。大火煮滾，轉中細火煲約 1-1.5 小時, 最後加鹽調味，即成

可樂東坡肉.. 參考祖堯 (附食譜) ..ok 啦

可樂東坡肉.. 參考祖堯

材料 : 五花腩 1條 / 薑 3 片 / 洋蔥 (切碎) 半個 / 花椒，八角 數粒 / 原味可樂 1 罐 / 老抽 2 湯匙 / 五香粉 半茶匙 / 麻油 少量 / 冰糖 1 小粒 / 花彫酒 2 湯匙

做法

1. 首先把五花腩切成細粒。燒一鍋熱水加入 2片薑 和1湯匙鹽，加入五花腩，洗去血水和油污，撈起備用。
2. 在鑊中加油，爆香 1片薑和洋蔥碎，加入花椒、八角，炒到有香味，但不要燒焦。放入花彫油2湯匙，加入五花腩、五香粉和可樂。如果可樂不能蓋過所有肉，就加少量水。然後加入老抽轉小火，燜 1小時直至豬肉鬆軟。
3. 試味，當肉熟透和鬆軟之後，如果湯汁還是較稀，可以加1粒冰糖，大火把汁煮稠。撈起上碟，在上面倒上麻油調味即可。

小貼士 : 可以保留豬皮，但要請肉販幫你把豬毛徹底清除。