蠔油雞翼+火山梅菜蒸豬肉+ 兒時蛋沙律 (附食譜)

蠔油雞翼 (附食譜)
材料 : 雞翼 / 中薯仔 2個 / 洋蔥 1個
雞翼醃料 : 生抽 / 糖 / 紹酒 / 鹽
洋蔥調味 : 老抽 / 糖
調味 : 蠔油 / 水

做法
1. 薯仔去皮切件
2. 洋蔥切片
3. 雞翼洗淨用廚紙印乾，醃雞翼 30分鐘
4. 熱鑊，下油將洋蔥炒軟。加入老抽，糖至洋蔥上色。
5. 熱鑊，下油，煎雞翼至金黃，加入薯仔略炒，再加入洋蔥回鑊。
6. 下水蓋過食材一半後加蠔油炒勻，加蓋大火煮滾後轉中細火炆約 20分鐘至薯仔淋。
7. 開蓋打獻拌勻即成。

 兒時蛋沙律

材料 : 雞蛋 3隻 / 蛋黃醬 2湯匙 / 黑胡椒 少許 / 鹽 少許 / 牛油 少量

1. 雞蛋烚約 12分鐘至全熟，沖凍水去殼對切
2. 取出蛋黃，加入蛋黃醬、黑胡椒及鹽調味拌勻壓碎；蛋白切碎拌入並混合成蛋沙律。